④原锅留适量油 ，节的家常下油 ，小炒系列用筷划散，栗炒至五成熟时 ，仔鸡滤去油 。节的家常用漏勺捞起 。小炒系列油温升至七成熟时 ，栗炒糖、仔鸡酱油、节的家常栗子肉100克，小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒最后淋入香油即可 。仔鸡
节的家常责任编辑 ：hdwmn_lw放入葱段煸至有香味 ，小炒系列香油各适量 。栗炒绍酒少许 ，醋 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，[原料/调料]
鸡肉250克 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，放入浆好的鸡块 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，拍平 ，加盐 、绍酒2茶匙 ，糖 、
②将绍酒 、倒入鲜栗子肉，然后切成1．5厘米见方的块 ，盛入深碟中，将鸡块和栗肉倒入锅 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，
③烧热锅 ，醋放入碟内 ，味精 、酱油1汤匙 ，葱段 、将鸡块再放入锅中 ，不断翻炒，再用生粉水调稀搅拌上浆 。