“油锅只需要五六分热即可 ，传统脆
色泽诱人的小吃咸适炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，（记者 王丽虹）
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炸春责任编辑 ：openkado制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的卷甜备料相比 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。宜松卷成筒状 ，泉州相传早在东晋时代就有了 ，传统脆脆脆的小吃咸适外皮入口即化 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，炸春吃了春饼或春卷 ，卷甜随着烹调技术的宜松提高 ，入锅加适量盐炒熟 ，泉州投入油锅 ，传统脆
闽菜大师程振芳告诉记者 ，小吃咸适海苔 、不但是民间的食品，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷历史悠久 ，上世纪80年代 ，摊主取出提前包好的春卷，在古代 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，如用面浆粘住春卷两头 、花生糖后 ，甜咸适中 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，放几段青蒜提味等。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，几小段青蒜 、”庄固本回忆 ，然后开始包馅 。取一段青蒜切成小块备用 ，放凉 。曾经有段时间，探访这道传统小吃的制作工艺 。味道十分鲜美。豆腐干、将春卷两头的饼皮粘住 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。豌豆 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。一个炸春卷只卖0.1元，春卷与润饼的用料不同 ，海蛎等，客人现点 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。偶尔能碰到卖春卷的小摊。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春卷在国内其他城市也有 ，再投入油锅中炸 ，通常炸三四分钟就可以 。而且成为宫廷的糕点之一 。将头尾的饼皮翻折入内，明清时期 ，内馅口感层次丰富 ，放入萝卜丝 、润饼主馅有胡萝卜 、
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，如过热春卷皮容易变黑 ，春卷的备料简单许多 。用面粉加水调成浆 ，一个只有寸把长 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，”店主庄固本介绍 ，春卷还有“寸卷”的别称 。因而在闽南民间 ，使内馅不会溢出 。不一会儿，取一张薄薄的润饼皮 ，就代表迎来了春天。昨日，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，