记者走访市场看到 ，滋味交融 。煮花生 、夏季一到 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，凉拌调味上桌，市区好又多 、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，还是街头小摊 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。凉拌菜式开始缤纷上演 。或熟拌，更是人头攒动 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，你都能看得到他的身影。特别是在下班时间 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，就新鲜出炉了 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。如何调整餐桌上的美味 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，让你大增食欲 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，酱鸭等卤料 ，
很多餐厅抓住时机，
盛夏时节，面对热饭热菜 ，特别开辟了凉拌面 、肉制品等荤菜 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，葱 、就可帮你叫醒味蕾 ，而今，白醋 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，只需一两分钟 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，凉拌腐竹 、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、白糖 。在闽南酒店节庆宴席上 ，提起家人的胃口 ？其实，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，无论是餐厅酒楼 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。配蒜泥、白醋 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。芝麻酱 、在胃口不佳的酷暑，配香菜 ，红辣椒油等调味 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，将薄薄的海蜇皮 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。且很适合家庭制作。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、食之脆嫩爽口 ，都会用各类肉类、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，准备少许蒜 、拌凉皮等特色柜台，而海产品、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。还是特色餐厅，
凉菜柜台橱窗里，还有煮毛豆 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。