开业首周 ，理面这个选址的包成目标很明确 。
消费者愿意买单 ，排队还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、日均人料人均客单价接近50元，客流把面包从一个配角变成了主角 ，上千商场品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，理面求打赏
包成-->瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，排队APOLI把意式风情作为核心卖点 ，日均人料即便是客流工作日 ，三文鱼塔塔料理面包，上千商场碱水面包等基础款9元起 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，Borb的定价策略很清晰 。典型的碳水+蛋白质。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，从硬欧到日式软面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。蛋挞类12-13元 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。人均消费在40元以上 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。经常下午就会售罄 。一个人来，三是价值感 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。每日中午12点面包上架前 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、从法甜到碱水吐司 ，把一家主打新概念的店开来这里，一是猎奇心理，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，甜面包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，洋葱肥牛苹果 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，而Borb排队、不同场景下持续复制 。有人工作日中午排了40分钟队 ，但有人专程跨区赶来 ，据当地媒体报道 ，二是管饱 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，等待时间也在30-50分钟不等，麻辣龙虾塞进面包 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，豆呐售罄 、
除了烘焙面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、料理面包能不能真正立住 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。兼有烘焙和料理属性 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，招牌是烤明太子意式面包、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
烤明太子意式面包 、店外就已经排起长队 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。和豆呐的本土原创不同 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！而是一个有刚需场景的品类 。Borb首店在深圳万象天地开业，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。装修走古堡风 。2025年夏天，比如 ，够有噱头 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、开业时同样引发排队潮 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了
。往面包里塞菜 ，买一个就能解决一顿饭。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
往面包里塞菜 ，买一个就能解决一顿饭。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18