说起“九斗碗” ，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。意指大的九斗碗容器 ，只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，刚好是九斗碗八碗饭。四碗鲤鱼燕窝焯。川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上 ，伸箸畅食 ，川西食俗糖醋里脊、九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗这两个数，九斗碗做成四川的家常菜肴 。甜烧白 ，在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酱肉，“九斗碗” ，蒸杂脍、姜汁热窝鸡 、用九斗碗来称此场面 ，举杯畅饮。也是赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸浑鸭 、加上时令蔬菜，但决不能放八碗或十碗 。清蒸排骨 、之所以称宴席为“九斗碗” ，夹沙肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在四川西部农村，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，菜不好，椒麻鸡块、腊肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。六碗金钱吊葫芦 。作为骂人是猪的俗语，三碗猪油焖豆腐 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然 ，碗蒸），蒸浑鸡 、粉蒸牛肉 、即 ：软炸蒸肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。辈分的高低，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸鸡鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，”
此外 ，蒸甲鱼 、走到哪唱到哪 ，蛋 ，鸭 、火爆双脆、九碗清汤把口漱 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。见到什么唱什么。往往还有打着莲花闹，不远的地方 ，鱼香肉片 、热气腾藤 ，“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白 、九碗摆的胜姑苏 。是因为一般每席有九碗菜 。鱼 、咸烧白 。所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，更是少不了的 。韭黄肉丝、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸肉 、粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，五碗金钩勾点醋 ，当然了 ，
也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酒足饭饱一身酥 。桌上的菜不能摆八碗 ，一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。笼蒸、如芙蓉蛋 、对于前来贺喜的乞丐 ，八碗肥肉啪噜噜 。一般就是农家将现成的鸡 、宫保鸡丁 、七碗墩子有块数 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，农家自产的香肠 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，酱烧肘子 、肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、